|
Raportti 5
Mikrovaahto:
Ensimmäinen mikrovaahto kokeilu meni positiivisesti, mutta sen jälkeen kannu
kyllä tuntui liian isolta. Marketeista ei löytynyt ohimennessä metallikannuja ja
kokeilinkin muutaman kerran isompaa kahvikuppia. Siinä vain oli se ongelma, että
maito tahtoi tulla aina yli.
Koska nakukahva ja tuplafiltterillä Rockyn karkeusaste
9 antoi liian suuria, palattiin takaisin kasiin. Huolestuttavasti Cafetorian
Gran Palomar rupesi loppumaan ilman, että olisimme saanut kunnon onnistumisen
aikaan.
Seuraavana
raportoidut shotit on kuvattu videolle (wmv-tiedosto, 1
min 45 s, 11 Mb)
Shot 13:
Silvian lämmitys kytkimellä muutaman kerran rämpläten käyntiin. Tamppaus (13 kg) filtterin uraan,
huolestuttavasti vielä epätasaisuutta, mutta niitä silittelin. Ennen uutosta
päästin vielä vettä pois, kunnes se ei enää höyrystynyt ulostullessaan (pari
sekuntia). Tulos 50 ml espressoa 23 sekunnissa, mutta kahvan ja grupon
välistä tuli useita hieman pärskeitä. Alussa oikein lupaavan näköistä, mutta
vaaleni aika lailla loppua kohti. Lopetus pari sekuntia ajateltua aiemmin. Määrä
kuitenkin siihen nähden melko kohdallaan ja crema näyttää jo joltain. Kakussa
näkyi kolmesta neljään selvää 'kanavaporausta', mikä selitti liian nopean
vaalentumisen. Maistui silti oikein hyvältä ja otin varmuuden vuoksi 'logokuvan
Amaretton kanssa'.
Shot 14:
Taas samanlainen lämpötilan säätö ja tamppaus. Nyt oli vähemmän huolta kakussa,
voima 13 kg. Edelleen ja roiski kahvia jonkin verran ja taas lopetin 23 sekunnin
kohdalla. Aavistuksen vähemmän uuttui 45 ml
espressoa 23 sekunnissa. Crema edelleen samanlainen. Kakku oli aavistuksen
verran paremman näköinen jälkeenpäin, sisältäen kuitenkin kaksi selvää
neulareikää.
Shot 15:
Tähän sitten laitettiin viimeiset Gran Palomarit. Meinasin kokeilla jo singleä,
mutta vielä tuli tuplan verran. Ehkäpä aavistuksen verran enemmän kahvia,
tamppaus 14 kg ja lämpötilan säätö kuten edellä. Nyt uutos täydet 25 sekuntia ja
tuloksena 40 ml:n ristretto. Tuli sarjan muhkein crema ja kahvi maistui todella
hyvältä. Kakku oli jälkeenpäin tasainen eikä näkynyt merkkejä kanavoinnista.
Tämän kun saisi toistettua kerrasta toiseen!
Koko ajan työskentely tuntuu varmemmalta, mutta
toisaalta kysymyksiä nousee enemmän kuin niihin saa vastauksia. Ja toisaalta
tulee vastauksia esittämättömiinkin kysymyksiin, mikä ei kyllä helpota yhtään. Joka tapauksessa sain usean neuvon siirtyä vielä hienompaan kahviin ja keskittyä miettimään oikeaa uuttolämpötilaa |